曾经靠在北京的两家刚开不久的店，疫情雕爷牛腩就估值4亿了，疫情融资6000万，并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目，比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。
餐饮，加剧经济将受作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。
不过现在一些经营方式创新、劳动力短营销手段前卫的网红餐厅的日子，现在似乎越来越不好过了。
2营销创新代表雕爷牛腩说到营销创新，缺美绕不开雕爷牛腩，其堪称“互联网餐饮”的鼻祖。
菜品丰富度不足雕爷牛腩只有四道主菜，发展消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍，发展随着近年来消费升级和生活品质的提高，大多数消费者开始求新求变，然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力。
刚过去的2月份，长期湖南57度湘餐饮集团旗下的全国连锁餐厅水货，虽然杭州店还开着，但全国其他城市部分门店已悄悄关掉。
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